大量供應(yīng) 溶菌酶 防腐劑 高活性酶制劑 溶菌酶

【產(chǎn)品性狀】

白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，最適pH值6.5。

【產(chǎn)品用途】

 1． 溶菌酶是一種安全無(wú)毒的蛋白質(zhì)，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。

現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；

 2． 溶菌酶具有破壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功能，以此酶處理G+細(xì)菌得到原生質(zhì)體，因此，溶菌酶是

基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作必不可少的工具酶。

概述：溶菌酶是一種糖苷水解酶，由18種129個(gè)氨基酸殘基組成，具有4個(gè)S-S鍵，分子量為14307

專門作用于微生物細(xì)胞壁的水解酶，它普遍存在于人和動(dòng)物的多種組織、分泌液及某些植物、微

生物中，可以溶解革蘭氏陽(yáng)性菌的細(xì)胞壁，對(duì)其有較強(qiáng)的殺滅作用，也可用于結(jié)晶蛋白溶菌酶制劑

防止食品變質(zhì)，在食品保鮮（特別是奶酪、清酒生產(chǎn)）