堿性蛋白酶 食品級 堿性蛋白酶 蛋白酶 酶活穩(wěn)定

【產品簡介】:

堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白

酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質和構造相近，分別含275

和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩(wěn)定,低

于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋

白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯

和轉肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質水解，不能作

用于淀粉、脂肪等物質。

 堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，最適

pH在9～11范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、醫(yī)療、釀造、絲

綢、制革等行業(yè)。

外觀一般呈粉末狀。