CMC羧甲基纖維素鈉食品級(jí) 萬(wàn)榮FH9/FVH9 增稠劑 耐酸高粘

CMC在食品中的應(yīng)用

FAO和WHO已批準(zhǔn)將純CMC用于食品，它是經(jīng)過(guò)很嚴(yán)格的生物學(xué)、學(xué)研究

和試驗(yàn)后才獲得批準(zhǔn)的，標(biāo)準(zhǔn)的攝入(ADI)25mg/(kg·d)，即大約每人1.5

 g/d。曾有報(bào)道說(shuō)，有人試驗(yàn)攝入量達(dá)到10 kg也未有毒性反應(yīng)。

CMC在食品應(yīng)用中不僅是乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性

并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料

罐頭中的用量約為1% ～1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉

汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0.2% ～ 0.5%。

特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異，能使其形成性

能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因此，其用量不受食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。CMC 在食

品領(lǐng)域不斷被開(kāi)發(fā)，在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開(kāi)展。