廠家直銷 批發(fā)價 含量99% 食品級 蔗糖脂肪酸酯

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。

2. 具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、潤濕，再加入所需量的

水（油、乙醇等），并適當(dāng)加熱，使蔗糖酯充分溶解與分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通過單酯、二酯和三酯的含量來調(diào)整，應(yīng)用范圍廣，可用于含油脂食

品，具體應(yīng)用如下：

（1）用于肉制品、魚糜制品，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

（2）用于焙烤食品，用量為面粉的0.2%～0.5%。

（3）用于餅干、糕點，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

（4）用于巧克力，用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

（5）用于泡泡糖，添加量為膠基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

（6）用于冰淇淋，1.0%～10%。

（7）用于煉乳、摜奶油以穩(wěn)定乳液，用量為0.1%～0.5%(HLB1～16)。

（8）用于人造奶油，用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

（9）用于乳化香精、固體香精，用量為0.05%～0.2%(HLB7～16)。

（10）用于禽蛋水果蔬菜的涂膜保鮮，用量為0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷凍食品、沙司、飲料、米飯、面條、方便面、餃子等。

由于乳化劑的協(xié)同作用，單獨使用蔗糖酯不如與其他乳化劑合用，適當(dāng)復(fù)配后乳化效果好。