食品級(jí)刺槐豆膠 食用角豆膠增稠劑洋槐豆膠穩(wěn)定劑 長(zhǎng)角豆膠乳化劑

刺槐豆膠產(chǎn)品的用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，乳化劑，膠凝劑，用于果醬果

凍和奶油干酪，可改善性能。

又稱：角豆膠；洋槐豆膠；槐豆膠。

刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱槐豆

膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或

微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐

豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是

一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

刺槐豆膠在食品工業(yè)上，常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏

合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍，而單獨(dú)使

用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠

的破裂強(qiáng)度。刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合

膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。刺槐

豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止

冰晶形成。