- 品牌:萬榮
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 價格: ¥75/公斤
- 發(fā)布日期: 2020-08-06
- 更新日期: 2024-01-09
主要用途 | 食品 |
貨號 | 酸性蛋白酶 |
型號 | 見包裝 |
包裝規(guī)格 | 見包裝 |
外觀 | 粉末 |
保質(zhì)期 | 12個月 |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨 酸性蛋白酶 食品級酶制劑/酸性蛋白酶
一、 產(chǎn)品簡介:
本品是一種在酸性環(huán)境下(pH 2.5-5.0)催化蛋白酶水解的酶制劑,適用于酸性介質(zhì)中水解動植物蛋白質(zhì)。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒
釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | ||
外觀 | 黃褐色粉末 | 溫度適應(yīng)范圍 | 30-45℃ | ||
酶活u/g | 工業(yè)級 | 4萬-8萬 | 最適溫度 | 40℃ | |
食品級 | 2萬-3萬 | ||||
氣味 | 無異味 | 干燥失重 | <8% | ||
pH值適應(yīng)范圍 | 2.5-5.0 | 40目標(biāo)準(zhǔn)篩 | 工業(yè)級 | ≥80% | |
50目標(biāo)準(zhǔn)篩 | 食品級 | 98% | |||
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | QB1805.3-93 |
三、酶活定義
1g酶粉在40℃,pH3.0條件下,1分鐘水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個酶活力單位(u/g)。
四、使用方法
使用該蛋白酶時,先將該酶按1:20的比例溶于35-40℃的溫水中,浸泡活化1小時,期間每15分鐘攪拌一次。
用玉米生產(chǎn)酒精時,該酶用量為每克原料10-16個單位,可根據(jù)原料和具體工藝條件而定。一般每克原料加14個單位,即5萬單位的酸性蛋
白酶每噸原料添加280克。
酒精連續(xù)發(fā)酵工藝:在發(fā)酵罐連續(xù)進(jìn)糖化醪液料口處流加,流加速率由進(jìn)料量而定。
酒精間歇發(fā)酵工藝:在發(fā)酵罐進(jìn)料1/3時,一次性加入活化好的食品級酸性蛋白酶,用量根據(jù)每罐的原料數(shù)量而定。
另外,在食品行業(yè)、飼料行業(yè)中,參考用量為5-12u/g,醬油釀造中參考用量為22-26u/g,啤酒釀造中的參考用量為5-10u/g。
五、包裝與貯存
內(nèi)包裝為無毒塑料袋,1kg/袋。外包裝為紙箱,20kg/箱。
本品是一種活性物質(zhì),應(yīng)置于陰涼、干燥處,避免強(qiáng)光、高溫、潮濕,運(yùn)輸中避免暴曬、雨淋,輕裝輕卸,25℃以下6個月酶活力保持在
85%以上。