乳糖酶 食品級乳糖酶 量大從優(yōu) 現(xiàn)貨供應 1kg起訂

乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工

業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳

淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

用途 

酶制劑 

使用方法主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單

糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增

加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用

水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。EC3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被不強的β-半

乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用。1）除適pH4.5的一般的β

-半乳糖苷酶之外，

（2）還存在有作用于含半乳糖的雜寡糖的酶

（3）作用于乳糖的酶。