現(xiàn)貨熱銷 食品級 菠蘿蛋白酶 菠蘿酶 酶活力10—50萬u/g 酶制劑

中文名稱：菠蘿蛋白酶

中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶

英文名稱：Bromelain

CAS號： 9001-00-7

EINECS號： 253-387-5

相關(guān)類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑

儲存條件：20°C

適合pH值：6～8

適合溫度：55℃。

狀態(tài)：白色至淺棕黃色無定形粉末

水溶解性：可溶 

性質(zhì)：菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無定形粉末。菠蘿蛋白酶溶于水,水溶液無

色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。菠蘿蛋白酶主

要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。菠蘿蛋白酶尚有水解酰胺基鍵和

酯類的作用。菠蘿蛋白酶活性中心含半胱氨酸?？蓮V泛應(yīng)用于食品等行業(yè)。

使用條件 

有效范圍：溫度：50-60°C  PH：5.0-8.5

最適范圍：溫度：55°C PH：6.0-8.0

其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質(zhì)激活。

添加量： 建議添加量0.1%-0.3%、因底物的種類、濃度。反應(yīng)條件等不同，添

加量具體視生產(chǎn)情況而定。