現(xiàn)貨供應 中性蛋白酶 食品 級酶制劑 中性蛋白酶

產(chǎn)品詳細說明：中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)發(fā)酵提取而得的，屬于一種內(nèi)切

酶，可用于各種蛋白質水解處理。

1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應用:

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基

酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已

廣泛用于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取

物（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白肽、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力

使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤

使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產(chǎn)應用：

中性蛋白酶可以提高最終產(chǎn)品的蛋白質利用率及風味。