蛋白水解固體食品級添加劑酶制劑生產(chǎn)廠家直銷 中性蛋白酶

【應(yīng)用范圍】固體產(chǎn)品用適宜的工藝用水溶解稀釋后，按一定量均勻混入原料即

可。液體產(chǎn)品可直接混入原料。

本產(chǎn)品使用條件為： 溫度為20-55℃，中性pH 6.0-7.5、酸性pH 3.0-5.5、堿性pH

 7.0-10.5。

酶活表現(xiàn)的一般規(guī)律是，與酶加量、作用時間、范圍內(nèi)的溫度和合理的攪拌強(qiáng)度成

正比。

● 中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產(chǎn)的應(yīng)用 

利用中性蛋白酶的酶促反應(yīng)，可把動植物的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸

以利于蛋白質(zhì)的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風(fēng)味佳，已廣泛用

于生產(chǎn)高級調(diào)味品和食品添加劑，各種動物來源性抽提物生產(chǎn)功能性骨、肉提取物

（骨素）、水產(chǎn)提取物、蛋白胨、肽等及研究開發(fā)一些高附加值的食品。

● 中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應(yīng)用

中性蛋白酶可將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團(tuán)筋力，使

它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅

干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。