食品級(jí)貝塔葡聚糖酶 β -葡聚糖酶 10萬(wàn)u/g 啤酒澄清水解葡聚糖

β-葡聚糖酶

催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。

作用方式不同，可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些真菌和某

些細(xì)菌中，能催化水解谷物細(xì)胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚

糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β

-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。

在工業(yè)上采用細(xì)菌（如枯草芽孢桿菌）、曲霉（如黑曲霉）、青霉（如伊氏青

霉）生產(chǎn)。在啤酒生產(chǎn)原料大麥及其麥芽中，含本品較多。

在啤酒生產(chǎn)中采用β-葡聚糖酶，可提高麥汁的過(guò)濾速度和得率，從而保證啤酒

質(zhì)量。也可用于飴糖、麥芽糖漿生產(chǎn)和用作飼料添加劑。

1g酶粉（或1ml酶液）于50℃、pH5.0條件下1min水解1% β -葡聚糖溶液產(chǎn)

生1 μ g葡萄糖的酶量為1個(gè)β

-葡聚糖酶制活力單位。

β -葡聚糖酶（固體）≥ 1萬(wàn)u/g 

β -葡聚糖酶（固體）≥ 2萬(wàn)u/g  

β -葡聚糖酶（固體）≥ 4萬(wàn)u/g