葡萄糖氧化酶 食品級 酶制劑 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是通過特定的黑曲霉真菌菌株發(fā)酵采用提純技術(shù)而得到的食品級生物酶制劑。該產(chǎn)品能夠除去食

品在過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和

水。葡萄糖氧化酶的酶促反應(yīng)受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5％ ～ 20％，反應(yīng)速度幾乎不變。經(jīng)旋光測定 

GOD反應(yīng)的初產(chǎn)物是 6一葡萄糖酸 內(nèi)酯 ，6一葡萄糖酸內(nèi)酯則以非酶促反應(yīng) 自發(fā)水解為葡萄糖酸  。其適合溫度

 3O～ 50~C，適合 pH5．6～ 6．5。溫 度在 20～ 70℃范 圍內(nèi)均可 起催 化作用 ，具有較好的穩(wěn)定性。