現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí) 脂肪酶 10萬(wàn)u/g 量大從優(yōu)

產(chǎn)品名稱(chēng)：脂肪酶

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

性質(zhì)：脂肪酶為白色或淺黃色粉末。

使用條件 

有效范圍：溫度：30-50°C  PH：7.0-8.0

最適范圍：溫度：35-40°C PH：7.0-7.5

其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質(zhì)激活。

添加量： 建議添加量0.1%-0.3%、因底物的種類(lèi)、濃度。反應(yīng)條件等不同，添加

量具體視生產(chǎn)情況而定。 

產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明：脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、等方面。

1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶

的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。

2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)

骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。

3、脂肪酶可應(yīng)用于面粉改良，在面團(tuán)中加入脂肪酶，可以將面粉中的三酰甘油酯

水解，增加單酰甘油酯的含量。

4、脂肪酶還用于無(wú)脂肪肉及低脂食品的生產(chǎn)，在加工過(guò)程中使用脂肪酶，可分解

部分脂肪，可以生產(chǎn)低脂的產(chǎn)品。