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現(xiàn)貨供應(yīng) 食用色素赤鮮紅著色劑 水溶性色素【赤蘚紅】萬榮

中文名稱：赤鮮紅 

中文別名：赤蘚紅B鈉鹽,酸性紅51，赤蘚紅，赤鮮紅，藻紅B 

英文名稱：Erythrosin B sodium salt 

英文別名：Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt 

等級：BS 

CAS號：568-63-8 

分子式：C20H6I4Na2O5 

分子量：879.86

紅色或紅褐色顆?；蚍勰–20H6I4Na2O5·H2O）無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂

耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐細菌性和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特

別是對蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強。

食品添加劑著色劑的應(yīng)用

一、食品添加劑著色劑的分類和來源
       食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)，屬

于食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源

和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。
       合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如

莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、喹啉黃等。
天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動物、微生物等）的食用色素，而且是

多種的、不同的成分組成的混合物。
      天然著色劑主要有紅曲紅、高粱紅、梔子黃、辣椒紅、甜菜紅、姜黃、β-胡蘿卜

素、葉綠素、胭脂蟲紅等。
二、食品添加劑著色劑的應(yīng)用
       天然著色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過程的影響，有時會失去其天然的

色澤，使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯覺，商品價值大大降低。為了使食品的外觀色澤均勻一

致，在食品加工時就利用合成著色劑來改善食品的外觀，提高產(chǎn)品的商品性。因此合

成著色劑具有色澤鮮艷、著色力強、穩(wěn)定性好、無臭無味、易調(diào)色、品質(zhì)均一等特點

目前還是得到廣泛的使用。