紅曲米 食品級 著色劑 含量99 食用紅曲米 水溶性

性狀：紅色或暗紅色液體或粉末或糊狀物。略有異臭。熔點60℃，吸收波長470nm（乙醇）。不溶于水、甘油。溶于乙醇、乙醚、冰醋酸。溶液為薄層時呈鮮紅色，厚層時帶黑褐色并發(fā)出熒光。色調(diào)對pH值穩(wěn)定（pH2~14）。耐熱性強（100℃以上）其醇溶液對紫外線相當穩(wěn)定，但日光能使其色度降低，幾乎不受金屬離子的影響。幾乎不受0.1％的過氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化還原劑的影響，但遇氯易褪色。對蛋白質(zhì)的染著性好，有些食品能使其褐變或褪色。

用途：食用紅色色素。

傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色

素，通過物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)部。蔬菜細胞在腌制加工過程中，細胞膜變成全透性膜，蔬菜細胞就能吸附

其他輔料中的色素而改變原來的顏色。
5 在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用

1、關(guān)于產(chǎn)品

本店所有產(chǎn)品都是正規(guī)渠道進貨，一手貨源，質(zhì)量保障，部分品牌產(chǎn)品需由廠家直接發(fā)貨，購買時可以直接聯(lián)系客服咨詢，所有的展示，詳情信息，以及商品價格的描述均有詳細說明，如果有任何問題，可以直接聯(lián)系客服。

2、關(guān)于質(zhì)檢報告
由于本行業(yè)特點，企業(yè)用戶購買需向賣家索取檢驗報告和資質(zhì)。但如果是企標產(chǎn)品，生產(chǎn)許可證是沒有的，可提供廠家質(zhì)檢報告。大批量訂貨時應(yīng)索取廠檢報告

3、關(guān)于客服
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紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。

在面包生產(chǎn)中，添加紅曲水浸提液時，其添加量的不同對紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是