現(xiàn)貨供應(yīng)紅曲米 食品級紅曲米粉 可分裝紅曲粉 天然色素 正品保障

【性狀】：紅褐色粉末。分散于水、溶于乙醇，不溶于丙酮、石油醚。穩(wěn)定性好，耐熱、耐光、耐貯存，但對氧化劑敏感，鈉、鉀、鈣、鋇、鋅、銅及微量鐵離子對它無影響，但遇錫變玫瑰紅色，遇鉛及多量鐵離子，則褪色并沉淀。耐酸，pH值1~6為紅色。

紅曲米(粉)很容易溶于酒精，但較難自然溶于水，所以使用時要正確操作：使用時先將5倍于紅曲米（粉）的潔凈水放入干凈容器，再倒入紅曲米粉并讓3－5cm的干粉露出，靜止存放待自然滲透后攪勻使用。切不可干粉放入水中立即攪拌。
 
 紅曲米（粉）在應(yīng)用于不同產(chǎn)品時的方法和建議用量
   （1）肉制品建議添加 0.5－1.5g/kg    用50－60度的溫水分散或用淀粉預(yù)混合后加入。
    （2）冰淇淋、飲料建議添加0.1－1g/kg    用水或食用酒精溶解后加入
    （3）魚制品建議添加1.0－5.0g/kg直接加入或用水溶解后加入。
    （4）辣椒醬建議添加0.3－.0.5％   直接加入或用水（食用酒精）溶解加入。
    （5）甜醬建議添加 0.5－1.5％     同上。
    （6）醬雞、醬鴨建議添加  0.05－0.5％       同上。
    （7）腐乳建議添加  0.5－1.0％  腌制時加入。

紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點、紅曲面條等。

在面包生產(chǎn)中，添加紅曲水浸提液時，其添加量的不同對紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是