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香料(Perfume) 亦稱(chēng)香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。除了個(gè)別品種外，大部分香料不能單獨(dú)使用。

主要用途是用于調(diào)配香精，香精亦稱(chēng)為調(diào)和香料。植物性香料通常用于燉肉等的添加，可使食物香味濃郁。香料香精用于香皂、洗滌劑、各種化妝品（冷霜、雪花膏、發(fā)乳、發(fā)蠟、洗發(fā)精、花露水和香水等）、牙膏、空氣清潔劑等環(huán)境衛(wèi)生用品，糖果、餅干、飲料、豆乳，以及紙張、塑料、皮革、織物等的加香。